Na dfrnt queremos preservar a autenticidade e as caraterísticas originais do café. Por isso, cuidamos de cada detalhe nas diferentes etapas do processo para que o teu café tenha a melhor qualidade na tua chávena. Queres conhecer as diferentes etapas pelas quais passa o nosso café?
- Cultivo: o nosso café provém de 26 quintas em Risaralda (região andina da Colômbia) a uma altitude de 1600 metros. Existe uma combinação ideal de clima e solo que nos permite obter condições excepcionais para o nosso produto
- Colheita : o momento da colheita é determinado pela cor da cereja, que abriga os grãos de café. É efectuada uma seleção manual cuidadosa para otimizar a qualidade do nosso café e preservar o seu sabor e carácter únicos
- Beneficiamento : é a fase em que os grãos de café verde são extraídos da cereja. Existem dois tipos de processamento: lavado e natural. E da combinação dos dois nasce um híbrido vulgarmente conhecido como mel.
- Torretagem : o grão de café verde é importado da Colômbia e permanece em ótimas condições de conservação até a etapa seguinte: a torrefação. Aqui, o grão sofre alterações de cor, volume, densidade, sabor e peso. É um processo fundamental, pois determina o aroma, o corpo, o sabor, a acidez e outras propriedades do produto que determinarão a qualidade final. No nosso caso, os nossos grãos de café são torrados a 174 graus durante 15 minutos para obter um café que conserva as suas nuances, óleos naturais e o seu autêntico sabor original
- Embalagem : após um cuidadoso controlo desta fase preliminar, o café é embalado. Devem ser utilizadas embalagens com válvulas unidireccionais para expulsar o gás carbónico expelido pelo café após a torrefação e para impedir a entrada de ar.
- Conservação : para preservar a qualidade do café, é fundamental a utilização de embalagens que o isolem de elementos externos como a humidade, o calor, o ar, a luz ou os odores, que possam alterar as suas caraterísticas naturais. Para manter o produto em condições óptimas, se for consumido no prazo de uma semana após a compra, o ideal é conservá-lo num recipiente hermético
