Se alguma vez preparou café em casa e não saiu como esperava, é muito provável que o problema não seja nem o café nem a cafeteira. ☕️
Muitas vezes a chave está em a moagem.
Cada cafeteira precisa de um tamanho de moagem diferente. Se o café estiver demasiado fino ou demasiado grosso para o método que está a usar, o resultado pode ser um café amargo, plano ou demasiado aguado.
A boa notícia é que não é complicado. Com algumas referências claras pode acertar facilmente.
Neste guia explicamos que moagem usar conforme a sua cafeteira e que cafés DFRNT funcionam melhor em cada caso.
A regra mais simples para entender a moagem
Há uma forma muito fácil de lembrar:
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Mais pressão → moagem mais fina ✅
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Mais tempo de contacto com a água → moagem mais grossa ✅
As cafeteiras espresso utilizam pressão, por isso precisam de moagem fina.
Os métodos de filtro deixam passar a água lentamente, por isso precisam de moagem mais grossa.
Tabela rápida de referência
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Moagem para cafeteiras espresso
Exemplos de cafeteiras espresso
Muitas das máquinas domésticas mais populares funcionam com este tipo de moagem:
Todas elas são cafeteiras espresso semiautomáticas, pelo que necessitam de moagem fina.
Cafés DFRNT recomendados para espresso
Para este tipo de extração recomendamos os nossos cafés concebidos para espresso:
São perfis equilibrados que funcionam muito bem tanto sozinhos como com leite.
Moagem para cafeteira italiana (moka)
A cafeteira moka, também conhecida como cafeteira italiana, utiliza pressão mas de forma muito mais suave que uma máquina espresso.
Por isso necessita de uma moagem média-fina.
A textura assemelha-se a açúcar.
Se o café estiver demasiado fino pode bloquear o filtro da cafeteira e gerar demasiada pressão. Se estiver demasiado grosso, o café sairá algo insípido.
Cafés recomendados
Para moka funcionam especialmente bem cafés com bom corpo como:
Moagem para V60 e métodos de filtro
Os métodos de filtro como V60, Kalita ou Chemex funcionam por gravidade: a água atravessa o café lentamente.
Por isso necessitam de uma moagem média.
A textura assemelha-se a sal grosso.
Se o café estiver demasiado fino, a água demorará demasiado a filtrar e o café pode ficar amargo.
Se estiver demasiado grosso, a água passará demasiado rápido e o café ficará insípido.
Cafés DFRNT recomendados para filtro
Os cafés que melhor expressam os seus aromas em filtro são:
Estes perfis costumam revelar melhor as suas notas florais e frutadas em métodos de filtro.
Moagem para cold brew
O cold brew prepara-se com uma infusão longa a frio, normalmente entre 12 a 24 horas.
Por isso necessita de uma moagem grossa.
A textura assemelha-se a sal grosso.
Uma moagem demasiado fina pode tornar o café amargo e dificultar a filtragem.
❓Perguntas frequentes sobre moagem
Que moagem usar para Sage Bambino Plus?
A Sage Bambino Plus é uma cafeteira espresso, pelo que necessita moagem fina tipo sal fino.
Que moagem usar para Lelit MaraX?
A Lelit MaraX é uma máquina espresso semi-automática, pelo que necessita moagem fina tipo espresso.
Que moagem usar para cafeteira italiana?
A cafeteira moka necessita moagem média-fina, semelhante a açúcar.
Que moagem usar para V60?
A V60 necessita moagem média, semelhante a sal grosso.
Que moagem usar para cold brew?
Cold brew necessita de moagem grossa, semelhante a sal grosso.
